호라산밀과 일반콩의 당지수, 흡수율, 당뇨와의 상관관계 비교 1. 호라산밀 (Kamut)당지수 (GI):호라산밀의 GI는 일반적으로 45~55로, 중간 정도에 속합니다. 이는 다른 곡물(예: 일반 밀)에 비해 낮은 수준입니다.이유: 호라산밀은 복합 탄수화물이 풍부하고 소화가 느립니다.흡수율:소화 효소에 의해 천천히 분해되며, 혈당 상승 속도가 완만합니다. 섬유질과 단백질이 풍부하여 혈당 안정 효과가 있습니다.당뇨와의 상관관계:낮은 GI와 높은 섬유질 함량은 당뇨 관리에 긍정적인 영향을 미칩니다. 호라산밀은 혈당 스파이크를 방지하고 장기적인 혈당 안정성을 지원할 수 있습니다.  2. 일반콩 (Soybean)당지수 (GI):콩 자체는 GI 15~20으로 매우 낮으며, 혈당에 거의 영향을 주지 않는 식품입니다..